|
|
Gebakken Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g gekookte langkorrelige rijst (dat is 300 ongekookte)
150 g oesterzwammen of bamboescheuten uit blik
6 el olie
3-4 sjalotten
2 verse rode pepers
2 teentjes knoflook
2 eieren
1 stengel bleekselderij
1 wortel
1 rode paprika
1 middelgrote aubergine a 250 gram
2 el rijswijn
2 el sojasaus
eventueel wat zout
Voorbereiding:
Zorg dat je gekookte rijst hebt van de vorige dag want vers gekookt is meestal te vochtig en blijft bij het bakken niet heel.
Was de groenten en de borstel de paddestoelen schoon (of wrijf ze schoon met keukenpapier). De bleekselderij in dunne plakjes snijden de draden die daarbij los laten eraf trekken. De wortel eerst in de lengte in dunne plakken snijden en dan in de lengte in smalle reepjes snijden. De paprika in dunne reepjes en de aubergine in blokjes snijden. Paddestoelen of bamboes
Bereidingswijze:
De helft van de olie in een wok of koekenpan verhitten. De rijst 2-3 minuten in de hete olie roerbakken en uit de pan scheppen. De resterende olie in een wok of koekenpan gieten. Eerst pepers, de sjalotten en knoflook in de olie fruiten en dan de aubergineblokjes 1 minuut mee laten bakken. Dan de resterende groenten met de paddestoelen of bamboescheuten toevoegen en ca. 3 minuten roerbakken. Goed omscheppen zodat alles gelijkmatig gaar wordt. Op smaak brengen met rijswijn, de sojasaus en desgewenst wat zout. De rijst door het mengsel scheppen en doorwarmen. De eieren in een kom loskloppen. Het eimengsel over de rijst en de groenten gieten en omscheppen tot de eieren gestold zijn. Niet te lang bakken want dan wordt het droog.
|
|
|